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猴頭菇保鮮冷庫儲藏方法


      很多菇體種植戶和經銷商都選擇建造保鮮冷庫來儲存菇體,而新鮮猴頭菇和其他食用菌一樣,采摘后若不進行保鮮冷庫儲藏,猴頭菇在常溫下很容易出現變色、變味、變形,甚至變質等現象,為了確保猴頭菇的新鮮度和品質,正確的儲藏方法至關重要。

1、采收要求

       為了更好的儲藏保鮮猴頭菇,采收前一天不要噴水,采收時用刀從平菌袋口處把猴頭菇割下,不宜把基座全割下,以免影響下一批菇形成,注意不要劃破袋,以免菌袋污染雜菌。

2、篩選整理

       猴頭菇采收后,從干濕、質量、顏色、形狀方面綜合挑選,同時應剔除雜質,剪掉菇蒂。




3、預冷要求

       預冷是猴頭菇入保鮮冷庫前的必要環節,因為猴頭菇采摘后具有明顯的呼吸躍變過程,躍變發生后,腐爛率和腐爛指數急劇增加,若不進行預冷處理就會造成萎靡、發黃、變質等情況。建議預冷溫度控制在2-3℃。

4、儲存溫度

       保鮮冷庫儲藏猴頭菇適宜的溫度在-1~0℃,要注意保鮮冷庫內溫度穩定,為防止猴頭菇因失水而變得干澀呈黃色,保鮮冷庫的相對濕度要控制在85%-90%,如果保鮮庫內濕度不足時,可以用普通空氣加濕器或微波空氣加濕器進行加濕,以保持保鮮庫內濕度穩定。采用此方法,新鮮猴頭菇可以保存25-30天左右,儲藏后的猴頭菇外觀新鮮、無變色、風味也能保持與入庫時無明顯差異。

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