大米是我們日常生活中不可缺少的主食之一，大米中不僅富含我們人體所需的碳水化合物，還含有蛋白質和脂肪、豐富的B族維生素等等。但是大米在常溫環境放置過久容易出現變質或生蟲等現象，那么要怎么儲存才能防止大米變質和延長大米的保鮮期呢？因此，許多大米經銷商會選擇建造冷庫來儲存大米。儲存在冷庫中的大米質量較好，因為冷庫可以將溫度和濕度調和濕度調節到適合大米儲存的環境中，大米可以有效降低大米蛀蟲和發霉的風險，長期儲存的大米也可以保持純度和口感。

       大米存放在冷庫中可以保存1年以上，大米出冷庫后其品質和入庫前，在色澤、營養價值、口感上沒有太大的區別，大米適宜地儲存溫度為15℃，達到預定冷庫裝載量之后，需要在24小時內將儲藏溫度降到預定值，大米在儲藏期間庫溫要求穩定，溫度過高易造成大米的變質；溫度過低會發生凍害，所以庫溫要控制在正負1℃左右。

        此外，冷庫的相對濕度控制在60%-65%之間，切記庫內的相對濕度不能過高，過高易造成大米變質，當庫溫濕度過高時，可以使用除濕機進行抽濕，以保持庫內濕度穩定。