食品冷庫(kù)是保持食品新鮮和延長(zhǎng)其保質(zhì)期的重要設(shè)備。其中，凍干技術(shù)被廣泛應(yīng)用于食品加工和儲(chǔ)存中。本文將介紹食品冷庫(kù)的凍干原理及其應(yīng)用。
一、什么是凍干技術(shù)？
凍干技術(shù)是指將液態(tài)物質(zhì)（如水）在低溫下凝固成固態(tài)后，在高真空環(huán)境下通過(guò)升華過(guò)程將水分從固體中蒸發(fā)出來(lái)，使得物質(zhì)在不失去活性和營(yíng)養(yǎng)成分的情況下達(dá)到長(zhǎng)期保存的目的。這種方法既可以用于單一物質(zhì)（如藥物），也可以用于復(fù)雜混合物（如食品）。
由于該方法能夠有效地防止氧化、微生物污染和營(yíng)養(yǎng)流失等問(wèn)題，因此廣泛應(yīng)用于制藥、化工、生物技術(shù)以及食品加工等領(lǐng)域。在食品行業(yè)中，常見(jiàn)的使用場(chǎng)景包括咖啡、奶粉、果汁粉、肉類制品等。