保鮮冷庫(kù)中的農(nóng)產(chǎn)品必須事先進(jìn)行加工處理，才能更好地儲(chǔ)存。在保鮮冷庫(kù)建成前，應(yīng)提前與業(yè)主溝通，建議在入庫(kù)前做好一些加工工作或采收注意事項(xiàng)，以免因入庫(kù)前處理不當(dāng)而出現(xiàn)貯藏效果不好的問(wèn)題。

      要想長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存農(nóng)產(chǎn)品，當(dāng)然要選擇無(wú)病蟲(chóng)害的完整蔬菜和水果。有病蟲(chóng)、缺陷的，不宜長(zhǎng)期貯藏，采收時(shí)必須輕拿輕放。避免在中午高溫下采收，否則會(huì)造成脫水、曬傷等問(wèn)題。對(duì)于草等軟質(zhì)水果材料，遇水容易腐爛，盡可能避免在雨后潮濕的狀態(tài)下采收。收獲的蔬菜和水果必須盡快冷卻，以保持良好的品質(zhì)。

      一般來(lái)說(shuō)，未成熟果實(shí)中的細(xì)胞仍有相當(dāng)大的生長(zhǎng)空間。與成熟果實(shí)（細(xì)胞已開(kāi)始進(jìn)入衰老階段）相比，它們的壽命會(huì)更長(zhǎng)，所以未成熟果實(shí)比過(guò)熟果實(shí)的貯藏效果更好。好多了。但是，如果采收時(shí)太過(guò)未成熟，由于已經(jīng)與果樹(shù)體分離，無(wú)法再?gòu)墓麡?shù)中吸收養(yǎng)分生長(zhǎng)，成熟度差，貯藏后的果實(shí)品質(zhì)差，不受消費(fèi)者歡迎。目前的成熟度是在收獲期，這是由經(jīng)驗(yàn)和外表決定的。沒(méi)有確定的最佳收獲標(biāo)準(zhǔn)，一般以稍早于晚熟的階段為適宜期。

      在此階段采收，其貯藏時(shí)間可延長(zhǎng)至最大呼吸過(guò)渡期，貯藏后可獲得最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。由此可見(jiàn)，有追肥現(xiàn)象的果實(shí)更適合貯藏。然而，這并不意味著沒(méi)有過(guò)熟的水果就不能貯藏。只要注意成熟度和采收時(shí)間，沒(méi)有過(guò)熟的水果還是可以保存得很好的。為了有效地儲(chǔ)存各種水果，必須考慮成熟期和收獲期。