從古至今，人們?yōu)榱瞬枞~保鮮，想了無數(shù)辦法，錫瓶、瓷壇、鐵罐、木盒、竹盒等，為的就是保留那份“鮮味兒”。因此為了更好的保持茶葉的新鮮度，使用茶葉保鮮冷庫能有效延長茶葉的品質(zhì)及營養(yǎng)成分，它主要是利用人工制冷使固定空間達(dá)到規(guī)定溫度，方便茶葉儲存的裝置。從而延緩茶葉的老化過程，防止水蒸氣的擴(kuò)散和空氣的滲透，達(dá)到茶葉的保鮮效果。

茶葉吸濕、吸味性強(qiáng)，很容易吸附空氣中的水分及異味，通常其在貯放一段時間后，香氣、滋味、顏色會發(fā)生變化，原來的新茶葉消失，陳味漸露，而且愈是名貴的茶葉，就愈難保存。因此，有必要加強(qiáng)茶葉冷藏的隔熱防潮措施。對于茶葉冷藏，需要從以下幾個方面開展工作：

1.冷庫地面堆放大量茶葉，使用各種裝卸運(yùn)輸機(jī)械設(shè)備。制冷設(shè)備或管道也設(shè)置在平頂上。因此，其結(jié)構(gòu)應(yīng)牢固，承載力應(yīng)大。

2.茶葉低溫貯藏的基礎(chǔ)受低溫影響，土壤中的水分易于凍結(jié)。土壤凍結(jié)后，由于體積膨脹，地面將破碎，整個建筑結(jié)構(gòu)將變形，這將使茶葉冷藏庫無法使用。因此，低溫冷庫的地板除了要有有效的保溫層外，還需要在保溫層下進(jìn)行處理，以防止土壤凍結(jié)。

3.在低溫環(huán)境下，特別是在周期性凍融循環(huán)過程中，建筑結(jié)構(gòu)容易損壞。因此，茶葉冷庫的建筑材料和冷庫各部分的結(jié)構(gòu)應(yīng)具有足夠的抗凍性。

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