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中央廚房的優(yōu)點(diǎn)?中央廚房建設(shè)正變成餐飲行業(yè)時(shí)下的一個(gè)熱門(mén)話題,但是很多人對(duì)中央廚房只是一知半解。今天我們針對(duì)中央廚房的優(yōu)點(diǎn)來(lái)簡(jiǎn)單介紹一下。
中央廚房的設(shè)置，是餐飲產(chǎn)品“部件 ”的生產(chǎn)場(chǎng)所，是模塊化生產(chǎn)的要求和體現(xiàn)。在具體的實(shí)踐中，相對(duì)于傳統(tǒng)的廚房設(shè)計(jì)，它還有如下幾大優(yōu)點(diǎn)。
1、有利于統(tǒng)一半成品加工規(guī)格，實(shí)現(xiàn)模塊化生產(chǎn)所依賴(lài)的標(biāo)準(zhǔn)化，保證菜肴出品質(zhì)量；
2、統(tǒng)一原料的申領(lǐng)與購(gòu)買(mǎi)，有利于集中審核控制；
3、便于原料綜合利用和進(jìn)行細(xì)致的成本控制工作；
4、有利于提高廚房的勞動(dòng)效率；
5、有利于廚房的垃圾清運(yùn)和衛(wèi)生管理等其他工作；
6、有利于進(jìn)行大批量生產(chǎn)，降低材料成本和人工成本。這也是中央廚房運(yùn)作與大批量定制觀念相一致的重要體現(xiàn)。
中央廚房的優(yōu)點(diǎn)就簡(jiǎn)單介紹到這了，如果您想了解更多冷庫(kù)知識(shí)歡迎關(guān)注和順制冷。
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