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   氣調(diào)庫是保證新鮮果蔬長期供應(yīng)市場，調(diào)節(jié)果蔬供應(yīng)隨季節(jié)變化而產(chǎn)生的不平衡，改善人民生活不可缺少的重要環(huán)節(jié)。搞好氣調(diào)庫的管理工作，對保證果蔬氣調(diào)貯藏的質(zhì)量和提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益非常重要。

  果實(shí)氣調(diào)庫不僅在建筑結(jié)構(gòu)要求、設(shè)備配置以及果蔬的貯藏條件等方面不同于普通果蔬冷庫，而且在管理工作方面也有自己的特點(diǎn)，對管理工作的要求要比普通冷庫嚴(yán)格得多。而人們在使用氣調(diào)庫時(shí)應(yīng)該注意哪些問題呢？氣調(diào)庫的安全管理需要注意哪幾個點(diǎn)？

  一、最先進(jìn)的果蔬保鮮貯藏法

　　氣調(diào)庫又稱氣調(diào)貯藏是當(dāng)今最先進(jìn)的果蔬保鮮貯藏方法。它是在冷藏的基礎(chǔ)上，增加氣體成分調(diào)節(jié)，通過對貯藏環(huán)境中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延緩其新陳代謝過程，更好地保持果蔬新鮮度和商品性，延長果蔬貯藏期和保鮮期（銷售貨架期）。通常氣調(diào)貯藏比普通冷藏可延長貯藏期0.5—1倍；氣調(diào)庫內(nèi)儲藏的果蔬，出庫后先 從"休眠"狀態(tài)"蘇醒"，這使果蔬出庫后保鮮期（銷售貨架期） 可延長21~28天，是普通冷藏庫的3~4倍。

　　二、氣調(diào)庫安全管理的各大要素

　　氣調(diào)庫安全管理包括設(shè)備安全管理、水電防火安全管理、庫體安全管理和人身安全管理等諸多方面，呂維成特別強(qiáng)調(diào)了其中的庫體安全和人身安全。氣調(diào)庫操作是一種危險(xiǎn)性較高的工藝操作，氣調(diào)庫工作人員必須參加有關(guān)安全規(guī)則的學(xué)習(xí)，切實(shí)掌握安全操作技術(shù)。

  　1.庫體安全由于氣調(diào)庫是一種對氣密性有特殊要求的建筑物，庫內(nèi)、外溫度的變化以及在氣調(diào)過程中，都可能使圍護(hù)結(jié)構(gòu)兩側(cè)產(chǎn)生壓差，雖然在氣調(diào)庫中考慮了如安全閥、貯氣袋等安全裝置，但若不加強(qiáng)管理，就可能影響氣調(diào)庫的使用，甚至造成圍護(hù)結(jié)構(gòu)的破壞。在氣調(diào)庫的運(yùn)行過程中，安全閥內(nèi)應(yīng)始終保持一定水柱的液面。考慮到冬季運(yùn)行時(shí)庫外溫度降到0℃以下，應(yīng)采取防凍措施，可以在水中加入鹽類物質(zhì)，有條件時(shí)，也可以加入汽車用的防凍液，避免安全閥里的水凍結(jié)成冰。除防水、防凍、防火之外，重點(diǎn)是防止溫變效應(yīng)。在庫體進(jìn)行降溫試運(yùn)轉(zhuǎn)期間絕對不允許關(guān)門封庫，因?yàn)檫^早封庫，庫內(nèi)溫壓驟降，必然增大內(nèi)外壓差，當(dāng)這種壓差達(dá)到一定限度之后將會導(dǎo)致庫體崩裂，使貯藏?zé)o法進(jìn)行。正確的做法是當(dāng)庫溫穩(wěn)定在額定范圍之后再封閉庫門，進(jìn)行正常的氣調(diào)操作。

　　2.在人身安全方面，強(qiáng)調(diào)這里所說的人身安全是指出入氣調(diào)庫的安全操作。操作維修人員必須了解氣調(diào)庫內(nèi)的氣體不能維持人的生命。當(dāng)人們進(jìn)入氣調(diào)庫工作時(shí)，會導(dǎo)致窒息而死。因而要了解窒息的癥狀，懂得不同癥狀的危險(xiǎn)程度。表1表述了人在不同氧氣濃度環(huán)境中的感覺和癥狀。

  3.呼吸裝置的使用和保管

　　呼吸裝置是氣調(diào)庫操作人員進(jìn)庫必備裝置，在使用和保管中呂維成提出以下注意事項(xiàng)：

　　（1）氧氣呼吸器的工作原理是借助人的肺力而動作的。由人體的肺部呼出的氣體進(jìn)入清凈罐，CO2被吸收劑清除掉，殘余的氣體與氧氣瓶貯存的O2混合后組成新鮮空氣，由呼吸進(jìn)入人體的肺部。

　　（2）氧氣呼吸器的使用方法。

　　使用時(shí)，將頭和左臂穿過懸掛皮帶，然后落于右肩上，再用緊身皮帶把呼吸器固定在左側(cè)腰部。打開氧氣瓶的開關(guān)，手按補(bǔ)給鈕，排出呼吸器內(nèi)各部分的污氣。把覆面由頭頂套人，戴向下顎，它的大小以既能保持氣密，又不太緊為原則。校正眼鏡框的位置，使其適合視線。檢查氣壓表的壓力數(shù)，以便核對氧氣呼吸器的工作時(shí)間。必要時(shí)可按氣笛進(jìn)行聯(lián)系。

　　（3）氧氣呼吸器的消毒和保管。

　　氧氣呼吸器使用前后都要消毒。消毒的主要部分是氣囊、覆面以及呼吸用的軟管。消毒時(shí)可用2％—5％的石炭酸溶液或酒精清洗。

　　保管時(shí)，避免陽光直接照射，以免橡膠老化或高壓氧氣部分降低安全度。保持清潔，防止灰塵，切忌與各種脂肪油類接觸。每年都應(yīng)檢查氧氣瓶內(nèi)的存氧情況和吸收劑性能，要及時(shí)充氧和更換吸收劑，使氧氣呼吸器處于準(zhǔn)備使用狀態(tài)。

　　4.氣調(diào)庫的主要安全措施：

　　理論基于實(shí)踐，然而我們要真正操作起來時(shí)，更多細(xì)節(jié)不容忽視，以下便是更為詳細(xì)的操作細(xì)節(jié)，希望能對大家有所幫助。

　　（1）在每間氣調(diào)庫的門上書寫危險(xiǎn)標(biāo)志，如“危險(xiǎn)——庫內(nèi)氣體不能維持人的生命”。在封庫之后，氣調(diào)門及其小門應(yīng)加鎖，防止閑雜人員擅自入庫。

　　（2）氣調(diào)門上的小門至少寬600mm，高750mm，使背后綁扎著呼吸裝置的人員可以通過。

　　（3）在靠近庫內(nèi)冷風(fēng)機(jī)處，放一架梯子，以便檢修設(shè)備時(shí)使用。

　　（4）至少要準(zhǔn)備兩套經(jīng)過檢驗(yàn)的呼吸裝置。

　　（5）需要進(jìn)入氣調(diào)庫檢查貯藏質(zhì)量或維修設(shè)備時(shí)，至少要有兩人。入庫前應(yīng)將庫門和觀察窗的門鎖打開，帶上可靠的呼吸裝置，一人進(jìn)入庫內(nèi)，另一人守候在氣調(diào)門外并一直注意入庫人員的動態(tài)。一旦入庫人員發(fā)生意外，應(yīng)采取急救措施。若維修工作量大，短時(shí)間內(nèi)完不成，應(yīng)開啟庫門，啟動風(fēng)機(jī)，待庫內(nèi)氣體回復(fù)到空氣狀態(tài)再入庫，工作完成后封門調(diào)氣。

      （6）加強(qiáng)防火安全管理。氣調(diào)庫發(fā)生的火災(zāi)與一般的火災(zāi)不同，因制冷系統(tǒng)采用的氨或氟利昂制冷工質(zhì)的外泄，將會產(chǎn)生毒氣或爆炸，造成極大的損害。因此，應(yīng)加強(qiáng)安全防范措施，增加消防設(shè)施，加強(qiáng)防火安全管理，禁止吸煙，杜絕一切可能引起火災(zāi)的隱患。

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